How To Recap A Beer Bottle

Passato di lenticchie con gamberi

Today It's Friday. We cook fish.

Unfortunately the weather forecast for this Friday and we have guessed the day is cold and grigissima. And I that I was deluded that had begun in the spring! The almond trees, in fact, have flourished, but by shopping from my gardener to trust just outside the city, I was presented an unusual view of the snow-covered hills. What a strange sight!

Obviously I did not think coming home to nothing more than to cook something hot, "soup." So here is married to the custom of the fish on Friday with the contingency of having consular for this wave of cold with the preparation of this history of lentils not very original, but that permettetemelo, it's really good (and easy to prepare!)

lentils (about 80 to 90 gr. For diner)

vegetable broth (less than a liter)

mixture of chopped carrot, celery, onion blonde

potatoes (one, little one, for diner)

dried tomatoes (a couple)

oil, salt, pepper

garlic (optional, but I think it is good)

white wine

fresh shrimp (at least for two diners)

Fry chopped fine onion, celery and carrot in a little oil. Merge (if you like) a clove of crushed garlic. Throw into the pot lentils and potatoes cut into small dice, sprinkle with white wine, then cover with plenty of vegetable broth bollente e lasciar cuocere a fuoco molto dolce mescolando spesso. 

Usando le lenticchie di Castelluccio, o quelle di Pantelleria; o anche quelle di Le Puy, o di Colfiorito non ci sarà bisogno di ammollo e la cottura non richiederà più di 40 minuti in totale. Se preferite altri tipi di lenticchie ricordate di usare gli accorgimenti necessari e di allungare, eventualmente, il tempo di cottura. 

Quando le lenticchie sono pronte cuocere i gamberi interi a vapore (utilizzando acqua leggermente aromatizzata con un pezzetto di cipolla, qualche grano di sale e un paio di fette di limone); quindi sgusciare le code, conservare intatte le teste, togliere delicatamente il filo nero dell’intestino. Tenere in caldo.

Ridurre in crema le lenticchie utilizzando un frullino a immersione, eventualmente aggiungendo ancora un mestolino di brodo. Tagliare in grandi pezzi le code di gambero. Versare la crema di lenticchie in ciotole individuali, sistemare i pezzi di polpa di gambero sulla superficie della crema; immergere parzialmente anche le teste (che danno sapore e... fanno scena), irrorare con un filo di olio crudo e servire subito.